Бракераждық комиссия жұмысының алгоритмі
Бракеражға кіріспес бұрын комиссия мүшелері мәзір-орналасумен, технологиялық және есептеу карточкаларымен танысады, дайын өнімнің массасын анықтайды. Тарату мәзірінде күні, балалардың, қызметкерлердің саны, тағамның толық атауы, порцияның шығуы, берілген өнімдердің атаулары болуы керек. Мәзірді басшы бекітуі тиіс, міндетті түрде мейірбикенің, қоймашының (шаруашылық меңгерушісінің) және аспазшының қолдары болуы тиіс.